Salade avocat, mangue et betterave avec sa sauce aux agrumes

Une recette facile mais très raffinée de salade d'avocat, mangue et betterave avec une vinaigrette aux agrumes pour bien démarrer un repas de fête.

Salade avocat, mangue et betterave avec sa sauce aux agrumes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:20 min
  • Préparation: 20 min

Tags: Automne | Amuse-bouche | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Avocat | Betterave rouge | Mangue | Entrée à base de fruits

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Presser le jus d'un demi citron.
  2. Ouvrir les avocats en deux et prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère. Écraser à la fourchette la chair de l'avocat avec le jus de citron, du sel et du poivre.
  3. Dresser la purée d'avocat dans des assiettes à l'aide d'emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre puis réserver au frais.
  4. Prélever le zeste et le jus d'une orange. Mélanger le jus d'orange avec l'huile d'olive et l'huile de pistache. Saler et poivrer.
  5. Couper la mangue et la betterave en petits dés. Dresser les dés de mangue et de betteraves en couches sur les disques d'avocat.
  6. Décorer avec les zestes d'orange. Concasser les pistaches pour en décorer la salade. Servir la vinaigrette d'orange à part. Déguster votre salade avocat, mangue et betterave avec sa sauce aux agrumes.

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