Gâteau 3 chocolats

Il n'est pas si compliqué de faire un magnifique gâteau digne d'un pâtissier. Parfait pour régaler vos invités, ce dessert plaira à tous les gourmands, petits ou grands ! à préparer en avance.

Gâteau 3 chocolats
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total:4 h 10 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 3 h 20 min

Tags: Noël | Nouvel an | Desserts | Recettes rapides | Chocolat | Recettes élaborées | Dessert au chocolat | Gâteau au chocolat

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


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Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°C et préparer la génoise : Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes un par un et mélanger au fur et à mesure la farine, la poudre d'amande et le cacao.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler la préparation. Enfourner 12 minutes puis laisser refroidir. Découper la génoise de la taille du cadre pâtissier et la déposer au fond de celui-ci sur un plat.
  3. Préparer la mousse au chocolat noir : Battre 20 cl de crème très froide jusqu'à obtention d'une chantilly, puis faire chauffer 5 cl et faire fondre le chocolat noir. Ramollir une feuille de gélatine dans un peu d'eau froide puis ajouter la feuille de gélatine dans le mélange crème/chocolat. Laisser tiédir et ajouter dans la chantilly. Mélanger et verser la préparation sur la génoise. Réserver 1 h au frais.
  4. Procéder exactement de la même façon avec le chocolat blanc, puis verser la préparation sur la mousse au chocolat noir, une fois que la première heure est passé. Réserver de nouveau au frais pour 1 heure.
  5. Préparer la ganache de chocolat au lait : Faire chauffer la crème et faire fondre le chocolat au lait. Ajouter la demi feuille de gélatine ramollie dedans et laisser tiédir. Verser une fine couche. Laisser poser le gâteau minimum 4h au frais, de préférence une nuit complète.
  6. Démouler et décorer le dessus du gâteau à votre convenance. Présenter le gâteau en entier, ou pré-découper des parts individuelles. Déguster votre gâteau 3 chocolats.

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