Crêpes aux asperges et au chèvre

Name: Crêpes aux asperges et au chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 fromage frais Petit Billy; 1 bûche de chèvre; 2 oeufs; 125 g de farine; 1 botte d'asperges vertes; 50 g de parmesan râpé; 25 cl de lait; 20 g de beurre; 3 cuillères à soupe de pesto; 1 pincée de sel; Poivre

Voici une idée plutôt originale de crêpes salées qui seront fortement appréciées en cette période hivernale ! Simples à réaliser et parfaites pour les gourmands de fromage, cette recette est à essayer au plus vite !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 fromage frais Petit Billy
1 bûche de chèvre
2 oeufs
125 g de farine
1 botte d'asperges vertes
50 g de parmesan râpé
25 cl de lait
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de pesto
1 pincée de sel
Poivre

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Préparation

Dans un récipient, mélanger la farine, les œufs, le lait, et la pincée de sel. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes.
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et faire cuire 8 crêpes.
Couper la base des asperges sur 3 cm. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et plonger les asperges dedans. Laisser cuire 5 minutes et égoutter.
Dans un bol, mélanger le pesto, le fromage frais, le parmesan et quelques tours de moulin à poivre.
Couper le chèvre en fines tranches.
Étaler les crêpes et tartiner la base de fromage, déposer une asperge, puis 3 rondelles de chèvre dessus. Refermer les crêpes en serrant bien, puis les repasser quelques minutes à la poêle pour faire fondre de fromage de chèvre.
Déguster vos crêpes aux asperges et au chèvre immédiatement.