Tarte chocolat et orange

Name: Tarte chocolat et orange
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 oranges; 2 oeufs entiers; 3 jaunes d'oeufs; 1 citron; 1 pâte sablée; 280 g de chocolat noir 64%; 80 g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 70 g de beurre; 25 cl de crème liquide 30%; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Voici une délicieuse recette de tarte maison à déguster en grande tarte ou en tartelettes individuelles. Ce mélange de chocolat et d'agrumes saura vous ravir.

Recette facile
Economique
Temps total:3 h
Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

4 oranges
2 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
1 citron
1 pâte sablée
280 g de chocolat noir 64%
80 g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
70 g de beurre
25 cl de crème liquide 30%
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans une tourtière (ou moules à tartelettes) avec son papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc 15 minutes.
Presser 2 oranges et le citron. Dans une casserole, verser le sucre, la fécule de maïs, les œufs entiers, les jaunes et les jus pressés. Mélanger et porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre en une fois quand la crème commence à prendre. Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur.
Verser 2 cuillères à soupe de crème à l'orange dans le fond de tarte et mettre au froid pour qu'elle se solidifie.
Dans une casserole, faire chauffer la crème. Couper le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre au micro-ondes. Verser la crème sur le chocolat et remuer avec une spatule. Laisser refroidir et répartir la ganache sur les tartelettes. Réfrigérer ensuite minimum 2 heures.
Couper les 2 dernières oranges en rondelles très fines. Dans une poêle faire fondre le sucre à sec jusqu'à une coloration dorée, puis déposer les tranches d'orange. Laisser caraméliser 2 minutes de chaque côté puis retirer du feu.
Une fois les tranches d'orange refroidies, au moment de servir, les déposer joliment sur la tarte ou au centre des tartelettes. Déguster cette tarte chocolat et orange.