Bettelmann (mendiant aux cerises noires)

Name: Bettelmann (mendiant aux cerises noires)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine alsacienne
Ingredients: 1 kg de cerises noires; 5 oeufs; 450 g de brioche rassie; 150 g de sucre roux; 120 g d'amandes en poudre; 60 cl de lait; 40 g de beurre; 2 cuillères à soupe de kirsch; 2 cuillères à soupe de chapelure; 1 cuillère à soupe d'amandes moulues; 1 cuillère à soupe de cannelle; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 1 gousse de vanille

Voici un excellent dessert traditionnel alsacien à base de fruits rouges de saison. Très copieux et moelleux à la fois, il sera apprécié pour n'importe quelle occasion.

Normal
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 kg de cerises noires
5 oeufs
450 g de brioche rassie
150 g de sucre roux
120 g d'amandes en poudre
60 cl de lait
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de kirsch
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d'amandes moulues
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille

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Préparation

Couper la brioche rassie en tranches. Faire bouillir le lait dans une casserole et incorporer la gousse de vanille fendue en deux. Verser le lait chaud sur la brioche et laisser imbiber pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, laver, sécher et équeuter les cerises.
Écraser la brioche avec une fourchette jusqu'à obtention d'une texture quasiment lisse. Il ne doit pas rester de gros morceaux.
Ajouter le sucre roux, les amandes moulues, la cannelle, les œufs et le kirsch. Mélanger puis incorporer les cerises.
Préchauffer le four à 180° C. Beurrer et fariner un moule à gâteau. Verser la préparation dedans.
Dans un récipient, mélanger la chapelure, la poudre d'amande et le sucre en poudre. Saupoudrer ce mélange sur le gâteau et parsemer de morceaux de beurre sur le dessus. Enfourner 60 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 50 minutes, avec une pointe de couteau qui doit ressortir propre, sinon poursuivre la cuisson de 10 minutes.
Servir et déguster ce Bettelmann (mendiant aux cerises noires) tiède ou froid.