Oeufs en meurette

Les œufs en meurette, un grand classique de la cuisine française.

Oeufs en meurette
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Printemps | Oeufs | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Cuisine bourguignonne

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Éplucher l'échalote puis la ciseler. Laver et émincer les champignons.
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'échalote, les champignons et les lardons puis cuire 3 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter le laurier, le sel et le vin rouge. Faire cuire environ 15 minutes pour réduire la sauce des deux tiers.
  4. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée avec le vinaigre blanc.
  5. Casser chaque œuf dans un ramequin.
  6. Mettre l'œuf dans l'eau bouillante. Ajouter un œuf quand le précédent commence à coaguler. Cuire les œufs 3 minutes.
  7. Sortir les œufs, les mettre dans 4 bols et napper de sauce. Déguster les oeufs en meurette avec des toasts.