Oeufs en meurette

Name: Oeufs en meurette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine bourguignonne
Ingredients: 4 oeufs; 1 échalote; 500 ml de vin rouge de Bourgogne; 100 g de lardons fumés; 100 g de champignons de Paris; 30 g de beurre; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 1 cuillère à café de feuilles de thym; 1 feuille de laurier; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Les œufs en meurette, un grand classique de la cuisine française.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 oeufs
1 échalote
500 ml de vin rouge de Bourgogne
100 g de lardons fumés
100 g de champignons de Paris
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de feuilles de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Éplucher l'échalote puis la ciseler. Laver et émincer les champignons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'échalote, les champignons et les lardons puis cuire 3 minutes à feu moyen.
Ajouter le laurier, le sel et le vin rouge. Faire cuire environ 15 minutes pour réduire la sauce des deux tiers.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée avec le vinaigre blanc.
Casser chaque œuf dans un ramequin.
Mettre l'œuf dans l'eau bouillante. Ajouter un œuf quand le précédent commence à coaguler. Cuire les œufs 3 minutes.
Sortir les œufs, les mettre dans 4 bols et napper de sauce. Déguster les oeufs en meurette avec des toasts.