Velouté de topinambours au curry

Une recette de velouté de topinambours au curry particulièrement savoureuse qui met à l'honneur un légume ancien.

Velouté de topinambours au curry
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Recettes végétariennes | Automne | Soupes & potages | Pour débutants

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Porter à ébullition 75 cl d'eau puis ajouter le cube de bouillon pour le dissoudre.
  2. Laver les topinambours et les couper en dés sans les peler.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajouter les topinambours pour les faire revenir 5 minutes en remuant.
  4. Ajouter le curry et le miel et mélanger pour faire caraméliser un peu les topinambours.
  5. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  6. Ajouter la crème liquide et laisser frémir 30 minutes à couvert.
  7. Passer au mixeur plongeant pour obtenir un velouté.
  8. Ajouter si nécessaire du sel et du poivre.