Parmentier aux panais et topinambours

Une délicieuse recette de parmentier aux panais et topinambours, de savoureux légumes d'hiver qui méritent d'être redécouvert.

Parmentier aux panais et topinambours
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Panais | Topinambour | Canard | Viandes | Gratin de légumes | Gratin parmentier

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

  1. Faire réchauffer les cuisses de canard au bain-marie pour ôter la graisse. Réserver une cuillère à soupe de graisse de canard. Couper et hacher grossièrement les cuisses de canard.
  2. Peler les oignons et les échalotes puis les hacher. Les faire revenir doucement avec la graisse de canard dans une sauteuse. Ajouter le canard et faire revenir 5 minutes à feu vif.
  3. Mettre le hachis dans un plat. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Éplucher les panais, les topinambours et les pommes de terre puis les couper en morceaux. Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée 30 minutes.
  5. Écraser les légumes à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre puis mélanger pour obtenir une purée.
  6. Couvrir le hachis avec la purée. Parsemer de noisettes de beurre.
  7. Cuire au four 25 minutes jusqu'à ce que le hachis soit doré. Déguster le parmentier aux panais et topinambours bien chaud.

 

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