Paris-Brest

Name: Paris-Brest
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 5 oeufs; 75 g de farine; 200 g de beurre; 10 cl d'eau; 50 g de sucre; 1 pincée de sel; 25 cl de lait; 2 cuillères à soupe de maïzena; 120 g de praliné; 30 g de sucre glace; 2 poignées d'amandes effilées

Voici une recette simple et rapide pour concocter le fameux Paris-Brest à la maison ! Contrairement à ce que l'on croit, il s'agit d'une douceur assez simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Tags: Desserts | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

5 oeufs
75 g de farine
200 g de beurre
10 cl d'eau
50 g de sucre
1 pincée de sel
25 cl de lait
2 cuillères à soupe de maïzena
120 g de praliné
30 g de sucre glace
2 poignées d'amandes effilées

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à choux : dans une casserole, faire chauffer 50g de beurre, l'eau et une cuillère à soupe de sucre. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger. Remettre sur le feu et remuer 2 minutes. Hors du feu, ajouter 2 oeufs en asséchant la pâte entre chaque oeuf.
À l'aide d'une poche à douille, former une couronne sur une feuille de papier sulfurisé. Décorer d'amandes effilées et enfourner durant 1 heure.
Pour préparer la crème : porter le lait à ébullition avec les trois jaunes d'oeufs et le reste du sucre.
Ajouter la maïzena et mélanger énergiquement.
Hors du feu, ajouter 50 g de beurre. Fouetter. Laisser refroidir puis ajouter le reste du beurre et le praliné. Fouetter, puis réserver au frais.
Passer au montage : découper le 1/3 supérieur de la couronne. Placer la crème dans une poche à douille et remplir la couronne. Faire plusieurs couches.
Poser le dessus de la couronne sur la crème. Décorer de sucre glace.
Déguster le Paris-Brest !