Tarte au citron meringuée
Vous ne pouvez pas passer à côté de l'un des desserts préférés des Français !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 35 min
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 10 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 480 g de citrons jaunes soit 4
- 250 g de sucre en poudre
- 230 g de pâte brisée
- 150 g d'oeufs soit 3
- 60 g de blancs d'oeufs soit 2
- 30 g de maïzena soit 2 CàS
- 1 g de sel soit 1 pincée
326 kcal par personne
- Calories totales : 1959 kcal
- Lipides : 10 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 64 g par personne
Préparation
- Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Couvrir celle-ci de papier sulfurisé ou des haricots secs. Lorsque le four est préchauffé, faire cuire à blanc la pâte durant 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver, zester et presser les citrons. Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet le jus de citron, 150 g de sucre en poudre et la maïzena. Faire chauffer la préparation à feu doux en fouettant énergiquement. Lorsque le mélange est épais, retirer la casserole du feu. Incorporer les oeufs et le zeste sans cesser de mélanger.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporer le sucre en poudre restant. Battre à nouveau.
- Verser la préparation au citron sur la pâte brisée cuite. Recouvrir délicatement avec les blancs en neige. Enfourner durant 10 minutes.
Vins conseillés
Un vin blanc sucré corsé, très fin et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche soyeuse
- > Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
- > Très bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
- > Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
- > Accord quasi parfait : Loupiac - blanc liquoreux
- > Accord parfait : Alsace vendanges tardives gewurztraminer - blanc moelleux
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
