Fèves à la portugaise

Name: Fèves à la portugaise
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine du Portugal
Ingredients: 500 g de fèves fraiches; 120 g de lardons fumés; 4 tomates; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 morcela (ou boudin noir); 1 chorizo fort; 10 cl de vin blanc sec; 1 cube de bouillon de boeuf; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 feuille de laurier; Sel; Poivre

Découvrez cette spécialité de la cuisine portugaise; un plat complet, simple et riche.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de fèves fraiches
120 g de lardons fumés
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 morcela (ou boudin noir)
1 chorizo fort
10 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et émincer les oignons et l’ail. Laver, peler et épépiner les tomates puis les couper en quartiers. Couper le lard fumé en dés et le chorizo en rondelles.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les tomates, le lard, le chorizo et le laurier. Arroser de vin blanc et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Écosser les fèves et les passer sous l'eau froide. Déposer les fèves dans la sauteuse. Diluer le bouillon de bœuf dans 1/2 litre d'eau.
Verser le bouillon dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson des fèves à l'aide d'une fourchette. Si elles sont encore dures, prolonger la cuisson quelques minutes.
Couper le boudin en gros morceaux. L'ajouter dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer.