Boudoirs aux fraises et chantilly

Name: Boudoirs aux fraises et chantilly
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de fraises; 1 citron vert; 100 g de blancs d'oeufs; 175 g de sucre; 75 g de jaunes d'oeufs; 75 g de farine T55; 35 g de maïzena; 50 cl de crème fleurette; 1 gousse de vanille; 250 g de mascarpone

Pour un dessert simple et gourmand, voici une recette de boudoirs aux fraises et chantilly à la portée de tous les cuisiniers, même débutants, pour faire frétiller les papilles des petits et des grands gourmands !

4,6/5

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Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Placer la crème fleurette, la gousse de vanille, 25 g de sucre et le mascarpone au frais durant 30 minutes. Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs au fouet avec 100 g de sucre pour obtenir une meringue. Ajouter les jaunes tout en continuant de battre.Tamiser la farine avec la maïzena et intégrer à l'aide d'une maryse.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir.
Pour préparer la compotée, faire cuire 250 g de fraises dans une casserole avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir une texture compotée.
Pour la crème fouettée, fendre la gousse d'ail en deux et prélever les graines. Fouetter ensemble la crème fleurette, le mascarpone, 25 g de sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Utiliser un emporte-pièce pour détailler 4 ronds d'environ 10 cm dans le biscuits. Étaler une cuillère à soupe de compotée de fraises sur chaque biscuit. Dresser le reste des fraises. Intercaler des points de crème fouettée.
Décorer de zestes de citron et servir les boudoirs aux fraises et chantilly.

Auteur: Anaïs P.