Couques

Name: Couques
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 500 g de farine de blé; 100 g de beurre; 100 g de raisins secs; 50 g de sucre en poudre; 50 cl de crème pâtissière; 30 cl de lait; 15 g de levure fraîche; 2 oeufs; 1 jaune d'oeuf

Voici une recette facile d'une pâtisserie typique du nord de la France et de Belgique. Cette petite brioche connait des variantes mais pour la recette du jour, on choisira du raisin sec.

Normal
Economique
Temps total:2 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Verser dans un récipient la farine, le sucre, le sel et former un puits. Tiédir le lait et dissoudre la levure dedans. Verser dans le puits avec les deux œufs et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever une heure.
Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie.
Étaler la crème pâtissière et parsemer de raisins secs.
Enrouler la pâte comme pour former un gros rouleau. Mettre au réfrigérateur 30 minutes pour faciliter la découpe.
Une fois le temps écouler, couper des tronçons de 3 cm d'épaisseur. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d’œuf. Laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 15 minutes.
Laisser refroidir et déguster.