Brandade de poisson
La brandade de poisson est un plat traditionnel typique du sud de la France. Elle se déguste tiède, sur des tranches de pain grillé de campagne ou complet. Vous pouvez l'accompagner d'une salade ou de légumes.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:40 min
Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Brandade
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 850 g de lieu
- 650 g de pommes de terre
- 150 ml de crème liquide
- 150 ml d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de persil
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Préchauffer le four à 210°C.
- Placer le poisson dans une casserole avec le thym et le laurier.
- Couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition.
- Egoutter le poisson et effilocher avec une fourchette.
- Eplucher et faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Ecraser en purée.
- Peler et écraser l'ail.
- Ciseler le persil.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
- Ajouter le poisson et la purée.
- Mélanger avec un fouet manuel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la crème liquide et le persil.
- Fouetter.
- Saler et poivrer.
- Verser dans un plat allant au four.
- Arroser d'huile d'olive.
- Enfourner 20 minutes pour dorer la brandade.
- Servir le brandade de poisson !
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