Brandade de morue

&gt; Bon accord: Aloxe-corton premier cru - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Très bon accord: Patrimonio - blanc sec puissant
&gt; Excellent accord: Châteauneuf du pape - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Fixin - blanc sec puissant
&gt; Accord parfait: Marsannay - blanc sec puissant

Name: Brandade de morue
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine du Portugal
Ingredients: 500 g de morue salée; 500 g de pommes de terre; 15 g d'huile d'olive soit 1 CàS; 10 g d'ail soit 2 gousses; 10 g de persil soit 1/2 botte; 1 g de poivre

Que de saveurs !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

48 heures à l'avance, plonger la morue dans de l'eau froide afin de la dessaler. Changer l'eau trois ou quatre fois.
Le jour même, peler et découper les pommes de terre en gros morceaux. Faire cuire ceux-ci dans une grande casserole d'eau environ 30 minutes. La cuisson achevée, écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 200°.
Ciseler le persil. Peler et presser les gousses d'ail. Dans un saladier, émietter la morue. Ajouter les pommes de terre, le persil et l'ail puis mélanger. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Poivrer.
Répartir la préparation dans un plat adapté à la cuisson au four. Enfourner durant 20 minutes. A la fin de la cuisson, passer le plat au grill quelques minutes. Servir chaud.