Brandade de morue

Que de saveurs !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


229 kcal par personne

  • Calories totales : 916 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne

Préparation


  1. 48 heures à l'avance, plonger la morue dans de l'eau froide afin de la dessaler. Changer l'eau trois ou quatre fois. 
  2. Le jour même, peler et découper les pommes de terre en gros morceaux. Faire cuire ceux-ci dans une grande casserole d'eau environ 30 minutes. La cuisson achevée, écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette. 
  3. Préchauffer le four à 200°. 
  4. Ciseler le persil. Peler et presser les gousses d'ail. Dans un saladier, émietter la morue. Ajouter les pommes de terre, le persil et l'ail puis mélanger. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Poivrer. 
  5. Répartir la préparation dans un plat adapté à la cuisson au four. Enfourner durant 20 minutes. A la fin de la cuisson, passer le plat au grill quelques minutes. Servir chaud. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Aloxe-corton premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Patrimonio - blanc sec puissant
  • > Excellent accord : Châteauneuf du pape - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Marsannay - blanc sec puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×