Brandade de cabillaud

Name: Brandade de cabillaud
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de cabillaud; 500 g de pommes de terre; 15 cl de lait; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 brin d'aneth; Sel; Poivre

La brandade de cabillaud, aussi appelée brandade de morue, est une spécialité originaire d'Alès, qui s'est ensuite répandue dans toute l'Occitanie. Elle se déguste avec des tranches de pain grillées et une bonne salade !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Pause: 60 min

Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de cabillaud
500 g de pommes de terre
15 cl de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 brin d'aneth
Sel
Poivre

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Préparation

Saler le cabillaud et réserver au frais durant 1 heure.
Vérifier qu'il ne reste aucune arrête dans le poisson.
Faire cuire les pommes de terre et réserver.
Laver et émincer l'aneth finement.
Faire chauffer le lait dans une casserole, puis ajouter l'aneth, l'ail émincé et le poisson.
Laisser cuire 5 minutes après ébullition.
Egoutter le poisson et conserver le lait de cuisson.
Mixer les pommes de terre avec le poisson, l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de lait de cuisson.
Saler et poivrer.
Servir la brandade de cabillaud!