Arancini ragù

Name: Arancini ragù
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de riz; 2,2 l de bouillon de légumes; 250 g de viande hachée de porc; 250 g de viande hachée de bœuf; 200 g de petits pois; 150 g de beurre; 20 g de sel; 2 sachets de safran; 3 verres d'eau; 2 verres de farine; 1/2 verre de vin blanc; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de céleri; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; Huile; Sel; Poivre; Chapelure

Préparez ces délicieuses boules d'arancini ragù au riz et à la viande hachée.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 kg de riz
2,2 l de bouillon de légumes
250 g de viande hachée de porc
250 g de viande hachée de bœuf
200 g de petits pois
150 g de beurre
20 g de sel
2 sachets de safran
3 verres d'eau
2 verres de farine
1/2 verre de vin blanc
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 oeuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Huile
Sel
Poivre
Chapelure

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Préparation

Dans une marmite, faire bouillir le bouillon de légumes, le safran, le beurre et le sel. Ajouter le riz et mélanger bien.
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'absorption du bouillon.
Verser et étaler le riz cuit dans un plat et le laisser refroidir.
Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans un peu d'huile. Ajouter la viande hachée de bœuf et de porc et les faire revenir à feu vif. Ajouter les petits pois et mélanger bien. Ajouter le vin blanc et le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau. Ajouter le sel et le poivre et laisser cuire à feu doux. Laisser refroidir.
Former une boule de riz dans le creux de la main, ajouter la farce, ajouter un peu de riz et former des boules .
Dans un bol, ajouter la farine, l'œuf et 2 verres d'eau et mélanger à l'aide d'un fouet.
Faire rouler les boules dans le mélange de farine et d'eau et les faire passer dans la chapelure.
Faire frire les arancini ragù dans l'huile et les servir chauds.