Kougelhopf

Name: Kougelhopf
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g de farine; 20 cl de lait; 125 g de beurre; 100 g de sucre; 2 œufs; 80 g de raisins secs; 50 g d'amandes; 25 g de levure boulangère; 1 pincée de sel

Préparez cette recette classique du kougelhopf alsacien, un dessert réconfortant pour ceux qui apprécient ses saveurs traditionnelles et sa texture briochée.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 55 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min
Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

500 g de farine
20 cl de lait
125 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
80 g de raisins secs
50 g d'amandes
25 g de levure boulangère
1 pincée de sel

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Délayer la levure dans 10 cl de lait tiède.
Ajouter 100 g de farine et la levure délayée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu molle. La laisser lever dans un endroit tiède.
Dans un petit bol, faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède.
Dans un bol, ajouter 400 g de farine, les œufs, 10 cl de lait, le sucre et le sel. Pétrir énergétiquement pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Ajouter le beurre ramolli et la levure délayée, et travailler la pâte quelques minutes puis la recouvrir et la laisser lever 1 heure.
Tapoter la pâte et incorporer les raisins égouttés.
Beurrer un moule à kougelhopf, dans le fond, déposer deux amandes par rainure puis verser la pâte. Laisser lever la pâte une seconde fois jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule.
Faire cuire le kougelhopf pendant 45 minutes.