Huîtres au champagne

Name: Huîtres au champagne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 75 g de beurre; 15 cl de crème fraîche; 15 cl de champagne; 2 huîtres; 4 jaunes d'œufs; 1 brin de ciboulette; Poivre

Les huîtres au champagne, un mélange raffiné et élégant, sont une entrée parfaite pour les fêtes. Cette recette simple combine la fraîcheur des huîtres avec la finesse du champagne, offrant une expérience gustative inoubliable.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Ouvrir les huîtres, les retirer de leur coquille et filtrer l'eau qu'elles ont libérée.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter la crème fraîche, 7 cl de champagne et 15 cl d'eau des huîtres filtrée. Faire pocher les huîtres dans ce mélange pendant environ 10 minutes. Les égoutter puis laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de champagne. Mettre la préparation dans un bain-marie chauffé et la faire épaissir en fouettant.
Ajouter la préparation à la sauce réduite. Ajouter le poivre, la ciboulette ciselée et le champagne restant.
Replacer les huîtres dans leurs coquilles vides, les arroser de sauce, puis les faire gratiner sous le gril du four pendant 3 minutes.
Servir les huîtres au champagne.