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Glossaire des termes de cuisine

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Hacher

Image : HacherHacher : Couper en petits morceaux avec un hachoir, un mixeur ou un autre instrument tranchant, de la viande, des amandes, des noix, des aromates, etc.

Hacher de la viande Hacher de la viande avec un robot ménager



hcomme :

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Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

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