Historier
Décorer des plats de service avec des 'agrumes (lime, citron, orange, pomélo) découpés en "dents de scie".
Historier un melon...
Tracer une légère entaille avec la lame d'un couteau pour marquer le centre du melon. Marquer également la future découpe. Pratiquer deux assises : couper une partie de l'écorce aux extrémités à la pointe et au pédoncule.
Prenons un couteau d'office adapté à la découpe, pas trop large...
Inciser en biais tout le tour du renflement, jusqu'au centre du fruit. Écarter les deux parties.
Prenons une petite cuillère...
Enlevons les graines qui se trouvent au centre.
Le melon est prêt à être farci pour un dessert ou une entrée.
- Habiller
- Hacher
- Hachis
- Hachua
- Halva
- Hareng
- Haricot beurre
- Haricot noir
- Haricots blancs
- Haricots rouges
- Haricots verts
- Harissa
- Hâtelet
- Hémorroïdes
- Herbes de Provence
- Historier
- Hochepot
- Hollandaise (à la)
- Homogène
- Huile carthame
- Huile d'arachide
- Huile d'olive
- Huile de noix
- Huile de sésame
- Huiler
- Humecter
- Hydrosoluble
- Hypertension
- Hyperthermophiles
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