Haricots verts

Le haricot vert est constitué par la gousse d'une légumineuse qu'on cueille avant la maturité de ses graines. Le terme "haricot" désigne en France la plante, la gousse et la graine à maturité.


Le haricot vert (Phaseolus vulgaris), famille des papillonacées, originaire d'Amérique et d'Asie...
Son nom est en lui-même toute une histoire! Haricot vient du mexicain « ayacot (ou ayacotl) » ; son synonyme, fayot vient, lui, du grec phaseolos qui désignait la variété asiatique du haricot, le dolichos.

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