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Glossaire des termes de cuisine

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Huile d'olive

Image : Huile d'oliveHuile d'olive : L'huile d'olive, famille des Oléacées, originaire de Syrie. La fabrication de l'huile d'olive passe par plusieurs étapes : la cueillette, le lavage, broyage et malaxage, pressurage, décantation ou centrifugation et stockage. On récolte l’olive quand l’huile est dans le fruit, quand il est vert violacé ou noir. C'est l'une des huiles les plus précieuses sur le plan santé grâce à sa richesse en vitamines E et A et provitamine A, en acides gras insaturés.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson

Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.

Tous les trucs et astuces

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