Gelée noire d'oranges et de pommes

1Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.1

Éplucher le citron, couper en 4 parties. Placer les morceaux de citron, presser, réserver le jus du citron. Récupérer les pépins du citron.Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 1.4

2Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.1

Éplucher les oranges, couper en deux puis en morceaux. Récupérer les pépins des oranges. Presser les morceaux d'orange dans la centrifugeuse.Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 2.4

3Gelée noire d'oranges et de pommes - 3.1

Équeuter, laver les pommes sous l'eau courante, couper en grosses lamelles. Récupérer les pépins des pommes. Placer dans la centrifugeuse, presser.Gelée noire d'oranges et de pommes - 3.2

4Gelée noire d'oranges et de pommes - 4.1

Placer les pépins au centre d'un tissu très fin, ou une mousseline par exemple un vieux mouchoir. Fermer à l'aide d'une ficelle alimentaire.Gelée noire d'oranges et de pommes - 4.2

5Gelée noire d'oranges et de pommes - 5.1

Écraser grossièrement les pépins avec un fond de verre par exemple les pépins des fruits, vous aurez une gélification plus rapide. Préparer tout le matériel.Gelée noire d'oranges et de pommes - 5.2

6Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.1

Pour la gelée, dans le wok ou une bassine à confiture, verser le jus des oranges, le jus de citron et le jus des pommes, le sel.Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 6.4

7Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.1

Dans le wok ou la bassine à confiture, ajouter la poudre de vanille ou le bâton, le sucre complet. Mélanger en raclant bien le fond. Placer les pépins des fruits.Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.2Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.3Gelée noire d'oranges et de pommes - 7.4

8Gelée noire d'oranges et de pommes - 8.1

Porter à ébullition la gelée. Mélanger régulièrement. La cuisson peut durer de 15 à 30 minutes, écumer régulièrement, garder une légère ébullition.Gelée noire d'oranges et de pommes - 8.2

9Gelée noire d'oranges et de pommes - 9.1

Vérifier la cuisson avec une petite assiette très froide, la gelée doit glisser lentement et s'arrêter, moins elle glisse et plus est épaisse.

10Gelée noire d'oranges et de pommes - 10.1

Dès que la vérification est positive, stopper la cuisson, mettre en pots, couvrir, retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement pour créer un vide d'air.Gelée noire d'oranges et de pommes - 10.2