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Glossaire des termes de cuisine

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Bassine

Image : BassineBassine : Large récipient de forme circulaire, souvent muni de poignées, utilisé pour préparer, réserver, laver et parfois cuire des aliments.

Quelles sont les différentes bassines ?

Une bassine peut être en plastique, en fer, en cuivre, en émail, en aluminium.

la bassine à légumes : qui sert à laver ou réserver les légumes
la bassine à confitures: en cuivre à l'origine mais on la trouve également en émail ou en aluminium; elle est large, à bord rebondis, idéale pour une cuisson homogène des fruits
la bassine à sucre : en cuivre non étamé, hémisphérique, pour la cuisson du sucre (caramel).



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment récupérer une confiture qui a cristallisé?

La cristallisation se produit si les fruits ne contiennent pas assez d'acides, ou bien si la confiture est trop cuite ou trop sucrée. Dans ce cas, ajoutez du jus de citron et faites recuire. Si vous vous en apercevez à l'ouverture du pot, versez un peu d'eau très chaude sur la surface cristallisée. Lorsque celle-ci sera fondue, mélangez bien le tout, et laissez reposer avant de consommer.

Tous les trucs et astuces

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