Oeufs au vinaigre

1

Prenons une grande casserole... Dans la casserole, mettre tous les oeufs entiers, l'eau, elle doit couvrir.

2

Prenons le sel... Dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition pendant 10 minutes environ.

3

Préparons le basilic... Trier, laver sous l'eau courante le basilic et la feuille de laurier. Eponger.

4

Préparons la brindille de sarriette et la sauge... Laver sous l'eau courante la sarriette et la sauge, le thym, éponger.

5

Nous devons refroidir les oeufs... Rafraîchir dans un évier ou une bassine les oeufs, puis écaler (enlever la coquille).

6

Prenons le vinaigre de cornichons ou vinaigre blanc... Dans une casserole en inox ou en émail, verser le vinaigre, la sauge, le sucre.

7

Prenons la sarriette, le thym et le basilic... Dans la casserole, ajouter la sarriette, le thym, le basilic.

8

Prenons le laurier, le poivre, l'étoile de badiane... Dans la casserole, ajouter le laurier, le poivre, l'étoile de badiane.

9

Prenons les clous de girofle... Dans la casserole, ajouter les clous de girofle.
Porter à ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes.

10

Prenons un récipient hermétique... Placer les oeufs dans le récipient.
Verser le vinaigre dans le récipient en le filtrant.
Fermer. Laisser macérer pendant un mois.
A utiliser comme condiment avec des viandes froides, du jambon ou charcuterie.