Oeufs au vinaigre
Des oeufs au vinaigre qui serviront de condiments...
Ingrédients
Pour : 1 bocal de 1Kg
Cuisson des oeufs
- 1 l d'eau environ
- 655 g d'oeuf (11 gros oeufs)
- 2,6 g de sel
Pour le vinaigre
- 750 g de vinaigre à cornichons ou vinaigre blanc
- 1 g de sauge
- 30 g de sucre semoule
- 1 g de sarriette
- 1 g de thym
- 3 g de basilic
- 0,2 g de laurier
- 0,4 g de poivre
- 1 g d'anis étoilé
- 0,1 g de clous de girofle
Calories totales : 526 kcal
- Calories : 526 kcal par bocal de 1Kg
- Lipides : 79 g par bocal de 1Kg
- Protéines : 67 g par bocal de 1Kg
- Glucides : 75 g par bocal de 1Kg
Casserole (moyenne)
Bols ou ramequins
Bassine ou évier
Eau courante
Papier absorbant
Assiettes de service
Grand bocal en verre
Passoire
Préparation
1
Prenons une grande casserole...
Dans la casserole, mettre tous les oeufs entiers, l'eau, elle doit couvrir.

2
Prenons le sel...
Dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition pendant 10 minutes environ.
3
Préparons le basilic...
Trier, laver sous l'eau courante le basilic et la feuille de laurier. Eponger.

4
Préparons la brindille de sarriette et la sauge...
Laver sous l'eau courante la sarriette et la sauge, le thym, éponger.

5
Nous devons refroidir les oeufs...
Rafraîchir dans un évier ou une bassine les oeufs, puis écaler (enlever la coquille).

6
Prenons le vinaigre de cornichons ou vinaigre blanc...
Dans une casserole en inox ou en émail, verser le vinaigre, la sauge, le sucre.

7
Prenons la sarriette, le thym et le basilic...
Dans la casserole, ajouter la sarriette, le thym, le basilic.

8
Prenons le laurier, le poivre, l'étoile de badiane...
Dans la casserole, ajouter le laurier, le poivre, l'étoile de badiane.

9
Prenons les clous de girofle...
Dans la casserole, ajouter les clous de girofle.
Porter à ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes.
10
Prenons un récipient hermétique...
Placer les oeufs dans le récipient.
Verser le vinaigre dans le récipient en le filtrant.
Fermer. Laisser macérer pendant un mois.
A utiliser comme condiment avec des viandes froides, du jambon ou charcuterie.
Les conseils de Supertoinette
N'utilisez pas de casserole en aluminium, le vinaigre en bouillant la fera noircir.
Si vous gardez le vinaigre pour vos cornichons, vous pouvez l'utiliser pour cette recette, car elle parfumera vos œufs.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Datez vos conserves : Vous faites attention aux dates de péremption indiquées, vous en achetez toute l'année. Pour vous rappeler dans quel ordre les consommer, utilisez une pointe de feutre pour les nantir d'une date et ainsi assurer une rotation chronologique à votre consommation.
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