Tomates moches aux oeufs

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

3

Préparons les tomates... Laver les tomates et couper en gros morceaux, en enlevant les parties trop moches, vous gardez les pépins surtout !
Quand vous avez rempli un grand plat ou un saladier, vous émincez deux oignons..."

4

Prenons une poêle antiadhésive... Dans la poêle ajouter l'huile d'olive et les oignons, que vous faites dorer sans trop le roussir.

5

Prenons une moulinette à l'ancienne, pas électrique, (des fois, il faut revenir aux bonnes vieilles méthodes)... Mouliner les tomates sur les oignons (tomates crues). Assaisonnement classique : sel, poivre, un peu de thym et de persil et beaucoup d'ail. Réduire à petit feu en remuant régulièrement : attention, ça ne doit pas attacher au fond de la poêle !

6

Laissons réduire à petit feu... Dans cette sauce, toujours à feu doux, casser des oeufs, autant que de personnes et même un peu plus.
Vérifier leur fraîcheur.

7

Tournons jusqu'à ce que les oeufs soient "pris"... Mais ils doivent rester souples et moelleux.
Vous pouvez servir cette préparation en accompagnement de pommes de terre à l'étouffée,
ou alors, verser sur des tranches de pain rassis frites à l'huile, aillées ou non, des croûtons, quoi !
Si vous faites une poêlée de champignons en plus vous servez tout ensemble...