Tomates moches aux oeufs
Gisèle nous propose sa recette de tomates moches aux oeufs...
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Cuisson des tomates
- 45 g d'huile d'olive
- 120 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 1 g de thym
- 1,5 g de persil
- 24 g d'ail
- 250 g oeufs entiers (5 oeufs)
Calories totales : 701 kcal
- Calories : 233 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Plats de service
Préparation
1
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
2
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
3
Préparons les tomates...
Laver les tomates et couper en gros morceaux, en enlevant les parties trop moches, vous gardez les pépins surtout !
Quand vous avez rempli un grand plat ou un saladier, vous émincez deux oignons..."
4
Prenons une poêle antiadhésive...
Dans la poêle ajouter l'huile d'olive et les oignons, que vous faites dorer sans trop le roussir.

5
Prenons une moulinette à l'ancienne, pas électrique, (des fois, il faut revenir aux bonnes vieilles méthodes)...
Mouliner les tomates sur les oignons (tomates crues). Assaisonnement classique : sel, poivre, un peu de thym et de persil et beaucoup d'ail. Réduire à petit feu en remuant régulièrement : attention, ça ne doit pas attacher au fond de la poêle !
6
Laissons réduire à petit feu...
Dans cette sauce, toujours à feu doux, casser des oeufs, autant que de personnes et même un peu plus.
Vérifier leur fraîcheur.
7
Tournons jusqu'à ce que les oeufs soient "pris"...
Mais ils doivent rester souples et moelleux.
Vous pouvez servir cette préparation en accompagnement de pommes de terre à l'étouffée,
ou alors, verser sur des tranches de pain rassis frites à l'huile, aillées ou non, des croûtons, quoi !
Si vous faites une poêlée de champignons en plus vous servez tout ensemble...
Les conseils de Supertoinette
Gisèle vous a servi cette omelette.
Eh bien ! A nos fourneaux !
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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