Biscotti aux cacahuètes

1Biscotti aux cacahuètes - 1.1

Beurrer un moule à cake. Clarifier ou séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs avec le sel dans le bol du robot mélangeur. Réserver les jaunes.Biscotti aux cacahuètes - 1.2

2Biscotti aux cacahuètes - 2.1

Mélanger la farine avec la cannelle, le curcuma, le raz el hanout. Battre les blancs et dès qu'ils sont fermes ajouter peu à peu le sucre, battre 4 minutes.Biscotti aux cacahuètes - 2.2Biscotti aux cacahuètes - 2.3Biscotti aux cacahuètes - 2.4

3Biscotti aux cacahuètes - 3.1

Tamiser la préparation à la farine dans le bol du robot mélangeur avec les blancs en meringue, enlever la peau des cacahuètes et séparer en deux, verser sur la farine.Biscotti aux cacahuètes - 3.2Biscotti aux cacahuètes - 3.3Biscotti aux cacahuètes - 3.4

4Biscotti aux cacahuètes - 4.1

Avec une spatule souple, mélanger délicatement l'ensemble puis placer dans le moule à cake, enfourner pendant 35 minutes.Biscotti aux cacahuètes - 4.2Biscotti aux cacahuètes - 4.3

5Biscotti aux cacahuètes - 5.1

Le biscotti est cuit lorsque la pointe du couteau ressort nette. Laisser refroidir dans le moule pendant 2h.Biscotti aux cacahuètes - 5.2

6Biscotti aux cacahuètes - 6.1

Le lendemain, couper très finement les biscottis (3 mm) avec un couteau électrique ou un fil fin ou un couteau à dents. Disposer sur la plaque du four couvert d'un papier cuisson sans faire d'étage, cuire de 20 à 30 min en surveillant, ils doivent être dorés et croustillants, laisser refroidir.