Verrines de mousse d'asperges et saumon fumé

Dégustez ces savoureuses verrines en apéritif ou en entrée !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 3 h 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


78 kcal par personne

  • Calories totales : 314 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne

Préparation


  1. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plonger les asperges dans la casserole et faire cuire durant 20 minutes. Egoutter les asperges en conservant 5 cl du jus de cuisson. 
  2. Dans une seconde casserole, porter de l'eau à ébullition. Plonger ensuite les oeufs et faire cuire durant 10 minutes au minimum. 
  3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorer brièvement la gélatine. Dans une casserole, porter à ébullition les 5 cl de jus de cuisson. Retirer du feu et plonger la gélatine dans la casserole afin de la dissoudre. Laisser refroidir. 
  4. Découper les asperges en morceaux. Ecailler et découper les oeufs en dés. Mixer les asperges, les oeufs, la crème fraîche et le jus d'asperge. Verser la crème obtenue dans des verrines puis réfrigérer celles-ci au minimum 3 heures. 
  5. Découper le saumon fumé en dés. Répartir ceux-ci dans les verrines. Décorer avec un brin d'aneth. Servir frais. 

Les conseils de supertoinette

Retrouvez nos conseils pour congeler des asperges blanches en les blanchissant, ainsi que le temps de cuisson des asperges à l'autocuiseur pour préparer des asperges cuisson vapeur . 

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Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, agréable, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux du layon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : L'etoile - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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