Dissoudre

En cuisine dissoudre c'est la décomposition d'un corps solide en le combinant avec un liquide de manière à détruire complètement l'agrégation de ses molécules.


Dissoudre

Certains gaz, liquides ou solides, certaines substances peuvent se dissoudre (fondre) dans l'eau. Changement de l'état solide à l'état liquide.

Le sel dans l'eau pour la cuisson de pâtes, légumes, etc.

La gélatine dans un liquide tiède.

Par la chaleur les principes actifs :tisanes, infusions, macérations, grogs, liqueurs, alcoolats, décoctions, etc.

La levure dans l'eau ou le lait avant de l'incorporer à la farine pour faire lever la pâte.

Dans un liquide (eau, vin blanc, bouillon, etc.) les sucs caramélisés au fond d'un récipient.

Recettes à découvrir

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