Décuire
Décuire c'est corriger l’excès de cuisson.
Décuire
Rajouter de l'eau au cours de la cuisson d'un sucre pour le ramener à une température de cuisson inférieure.
Décuire, permet de rendre un caramel liquide et de stopper sa cuisson.
Décuire, ajouter de l'eau aux confitures pour les rendre plus liquides quand elles sont trop cuites ou cristallisées.
Des confitures décuites, c'est des confitures qui sont redevenues liquides comme avant la cuisson.
D
- Damier
- Darne
- Darphin
- Dashi
- Daube
- Dauphinoise (à la)
- Débarrasser
- Décanter
- Déchire
- Déclassement
- Décoction
- Décongélation
- Décorer
- Décortiquer
- Décuire
- Déglacer
- Dégorger
- Dégraisser
- Dégraissis
- Délayer
- Démouler
- Dénerver
- Dénoyauter
- Densimètre
- Dépôts du vin
- Déprimé
- Dépuratif (ive)
- Dérober
- Des bons petits plats sur une cuisinière à bois !
- Deshydraté
- Désosser
- Dessaler
- Dessécher
- Dessiccation
- Détailler
- Détendre
- Détente
- Détrempe - Détremper
- Développer
- Dextrose
- Diabète
- Diabolo
- Diadrome
- Diaphorétique
- Diététicien et Nutritionniste
- Digestif
- Diluer
- Dim sum
- Dissoudre
- Diurétique
- Dorer
- Dorure
- Doubler
- Doughnut
- Dresser
- Drupe
- Dry
- Duxelles
Recettes à découvrir
Trucs et astuces de cuisine
Comment choisir une courgette pour la manger crue ?
Choisir en pleine saison, des courgettes ni petites ni trop grosses, bien fermes avec une...