Décuire

Décuire c'est corriger l’excès de cuisson.

Décuire

Rajouter de l'eau au cours de la cuisson d'un sucre pour le ramener à une température de cuisson inférieure.

Décuire, permet de rendre un caramel liquide et de stopper sa cuisson.

Décuire, ajouter de l'eau aux confitures pour les rendre plus liquides quand elles sont trop cuites ou cristallisées.

Des confitures décuites, c'est des confitures qui sont redevenues liquides comme avant la cuisson.