Biscotti aux cacahuètes

Pour un apéritif ou pour pour servir avec une entrée.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 10 h 50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min
  • Pause: 10 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


267 kcal par personne

  • Calories totales : 1603 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 32 g par personne
  • Plan de travail
  • Moule à cake
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Saladier passoire
  • Plat de service

Préparation


  1. Beurrer un moule à cake. Clarifier ou séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs avec le sel dans le bol du robot mélangeur. Réserver les jaunes.
  2. Mélanger la farine avec la cannelle, le curcuma, le raz el hanout. Battre les blancs et dès qu'ils sont fermes ajouter peu à peu le sucre, battre 4 minutes.
  3. Tamiser la préparation à la farine dans le bol du robot mélangeur avec les blancs en meringue, enlever la peau des cacahuètes et séparer en deux, verser sur la farine.
  4. Avec une spatule souple, mélanger délicatement l'ensemble puis placer dans le moule à cake, enfourner pendant 35 minutes.
  5. Le biscotti est cuit lorsque la pointe du couteau ressort nette. Laisser refroidir dans le moule pendant 2h.
  6. Le lendemain, couper très finement les biscottis (3 mm) avec un couteau électrique ou un fil fin ou un couteau à dents. Disposer sur la plaque du four couvert d'un papier cuisson sans faire d'étage, cuire de 20 à 30 min en surveillant, ils doivent être dorés et croustillants, laisser refroidir.

Les conseils de supertoinette

 Il est possible de les utiliser en accompagnement d'une entrée ou vous pouvez les remettre au four et les faire cuire pour les durcir pendant 20 minutes pour les rendre croustillants. Placer sur une grille de refroidissement.

Pour avoir le dessus du cake bien plat, le faire avec une spatule souple.


Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Macvin du jura - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
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  • > Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
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