Soupe à l'oignon gratiné
Syringis la soupe et oignons la cuisine lyonnaise !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson de la soupe à l'oignon
- 25 g de beurre allégé
- 300 g d'oignons
- 25 g de farine
- 2 l d'eau
- 10 g de fond de volaille en poudre
- 40 g de Madère
- 0,5 g de poivre fraîchement moulu
- 2 g de sel
- 0,2 g de laurier
- 195 g de tranches de pain rassis ou séchées au four
- 50 g d'emmental râpé
Préchauffer le gril du four
Calories totales : 1136 kcal
- Calories : 189 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 26 g par personne
Couteau + couteau économe
Eau courante
Évier ou bassine
Grande casserole
Cuillère en bois
Pichet
Plat de service
Plat à four haut
Préparation
1
Bienvenue Sabrine (Syringis) parmi les cuisinières et cuisiniers du site de Supertoinette. Cuisine traditionnelle française, plat économique comme le dit si bien Sabrine ! Le mot de Sabrine Voici celle que je faisais il y a quelques années ! C'était un des plats incontournable entre amis (Il faut dire que quand on démarre dans la vie, c'est bien pratique, vu son coût dérisoire pour un effet "sympa" ).
2
Couper les deux extrémités de l'oignon, laver sous courante, ciseler. Couper le pain en tranches. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
3
Faire fondre les oignons dans le beurre sur feu vif de façon à les colorer légèrement (ne pas laisser noircir !) Régler sur feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
4
Dans la casserole, ajouter la farine, mélanger pour incorporer la farine, puis ajouter l'eau, le fond de volaille, le madère, le poivre, le sel, une feuille de laurier.
5
Laisser mijoter pendant 15 minutes environ. Placer la soupe dans un plat allant au four, Enlever la feuille de laurier. Répartir le pain sur la soupe.
6
Recouvrir le pain avec le fromage râpé et faire gratiner sous le grill. Servir immédiatement.
Le conseil de Supertoinette
Vous pouvez pour gratiner la soupe la transvaser dans une soupière supportant la chaleur du gril.
Cette soupe peut s'améliorer, par des épices, des pains complets, au maïs...
Vous pouvez conserver ce plat 3 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour dégraisser une soupe facilement lorsqu'elle est chaude, hors du feu placer sur le dessus de la soupe un papier absorbant, retirez-le dès qu'il est imprégné. Recommencez s'il y a lieu.
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