Pâte à wonton
Cette pâte à wonton est indispensables pour réaliser de nombreuses préparations de la cuisine Chinoise...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 300 grammes
Pour la pâte à wonton
- 230 g de farine T55
- 7 g de gluten
- 45 g de fécule de pomme de terre
- 1,5 g de sel fin
- 1,5 g de poudre de curcuma
- 125 g d'eau pure
Pour le plan de travail et le rouleau à pâtisserie
- 20 g de farine T55
- Calories : 238 kcal pour 100g
- Lipides : 0 g pour 100g
- Protéines : 5 g pour 100g
- Glucides : 51 g pour 100g
Robot-pétrisseur
Ramequins ou bols
Pichet
Papier film
Rouleau à pâtisserie
Règle
Coupe-pâte
Préparation
1
Dans le bol du pétrin, ajouter la farine, le gluten, la fécule de pomme de terre, le sel, le curcuma.
2
Dans le bol du pétrin, ajouter l'eau, mélanger à vitesse lente, puis rapide. Notre pâte est terminée. Rouler la pâte dans un papier film.
3
Laisser au réfrigérateur 20 à 30 minutes. Le temps de repos est écoulé, fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Enlever le papier film de la pâte.
4
Abaisser ou étaler la pâte très finement. Avec un coupe-pâte et une règle, couper des carrés de 10 sur 10 centimètres et réaliser votre recette.
Les conseils de Supertoinette
La poudre de curcuma, donne la couleur caractéristique de la pâte à wonton.
Vous pouvez les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Les carrés de pâte à wonton peuvent se congeler en les séparant avec du papier film.
Bon courage et bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour réussir une pâte feuilletée il faut travailler pâte et beurre au frais, ils doivent avoir la même consistance. Poser votre plat sur des glaçons.
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