Pâte à wonton
Cette pâte à wonton est indispensables pour réaliser de nombreuses préparations de la cuisine Chinoise...
Ingrédients
Pour : 300 grammes
Pour la pâte à wonton
- 230 g de farine T55
- 7 g de gluten
- 45 g de fécule de pomme de terre
- 1,5 g de sel fin
- 1,5 g de poudre de curcuma
- 125 g d'eau pure
Pour le plan de travail et le rouleau à pâtisserie
- 20 g de farine T55
- Calories : 238 kcal pour 100g
- Lipides : 0 g pour 100g
- Protéines : 5 g pour 100g
- Glucides : 51 g pour 100g
Robot-pétrisseur
Ramequins ou bols
Pichet
Papier film
Rouleau à pâtisserie
Règle
Coupe-pâte
Préparation
Dans le bol du pétrin, ajouter la farine, le gluten, la fécule de pomme de terre, le sel, le curcuma.


Dans le bol du pétrin, ajouter l'eau, mélanger à vitesse lente, puis rapide. Notre pâte est terminée. Rouler la pâte dans un papier film.


Les conseils de Supertoinette
La poudre de curcuma, donne la couleur caractéristique de la pâte à wonton.
Vous pouvez les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Les carrés de pâte à wonton peuvent se congeler en les séparant avec du papier film.
Bon courage et bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour réussir une pâte feuilletée il faut travailler pâte et beurre au frais, ils doivent avoir la même consistance. Poser votre plat sur des glaçons.
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