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Pétrin ou batteur mélangeur

Image : Pétrin ou batteur mélangeur Pétrin ou batteur mélangeur : Le pétrin est l'une des machines les plus utilisées pour faire de la pâtisserie et le pain.

Que savons-nous du pétrin ?

Pétrin Autrefois, jusque vers la fin du XVIIIème siècle, le pétrin était simplement constitué d'une grande cuve en chêne ayant la forme d'un demi-cylindre ou d'un trapèze, le tout reposant sur des pieds.
Le pétrin est l'une des machines les plus utilisées pour faire de la pâtisserie et le pain. Elle comprend des outils indispensables (crochet, palette, fouet) et de nombreux accessoires selon les fabricants : presse-purée, hâcheuses, passe-légumes, râpe à fromage, moulin à café, effileurs, meule à aiguiser.
Tous ces accessoires multiplient les services rendus par le pétrin ou le batteur mélangeur. Ils permettent d'exécuter plus rapidement certains travaux fastidieux.

Utilisation du pétrin en cuisine

pain au maïsPain boule de césarOn l'utilise pour pétrir toutes les pâtes. Selon les accessoires, à faire des meringues et toutes sortes d'appareils de pâtisserie.




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