Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho)

Un clin d'oeil au Portugal !

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 9 h. 20 min. Durée : Préparation : 45 min. Durée : Pause : 8 h.Durée : Cuisson : 35 min.

Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho)

Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 900 grammes

Pour le levain

Pour réaliser le pain au chorizo

Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C)

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories : 274 kcal pour 100g
Lipides : 9 g pour 100g
Protéines : 8 g pour 100g
Glucides : 38 g pour 100g

Robot pétrisseur
Spatule souple
Petite poêle antiadhésive
Pince à viande
Papier cuisson
Four

Ingrédients pour la recette : Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho)

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 1.1

Pour le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, le sucre, la farine, l'eau.Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 1.2Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 1.3Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 1.4

2Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 2.1

Mélanger le levain et laisser lever pendant 30 minutes. Le levain est bien bouillonnant, ajouter larine de maïs, la farine T65.Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 2.2Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 2.3Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 2.4

3Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, l'huile, une partie de l'eau, mélanger à vitesse lente, ajouter de l'eau si nécessaire, la pâte doit être souple, sans coller.Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 3.2Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 3.3Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 3.4

4Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 4.1

Le pétrissage est terminé, laisser lever toute la nuit. Le lendemain, verser l'huile dans la poêle, ajouter le chorizo, faire griller sur toutes les faces.Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 4.2Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 4.3Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 4.4

5Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 5.1

Couper le chorizo en rondelles. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. La pâte à pain est bien levée, placer sur le plan de travail fariné.Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 5.2Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 5.3Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 5.4

6Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 6.1

Abaisser la pâte à la main, garnir l'abaisse avec les rondelles de chorizo, remonter les bords, serrer la fermeture, placer face au plan de travail.Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 6.2Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 6.3Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 6.4

7Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 7.1

Placer sur la papier cuisson de la tôle du four. Laisser lever pendant 45 minutes et enfourner pendant 35 minutes. Placer sur une grille de refroidissement.Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho) - 7.2

Les conseils de Supertoinette

Le pao de milho, est un pain campagnard du Portugal à la farine de maïs, mais il est possible de le farcir avec des sardines grillées, ce pain accompagne la soupe caldo verde ou une salade de pommes de terre !

Ce pain peut se conserver 3 jours à l'air ambiant si on l'enveloppe de papier film.

On peut congeler ce pain, pour le dégeler, soit à four doux, soit à l'air ambiant.

Bon appétit !