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Glossaire des termes de cuisine

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Bol

Image : BolBol : Qu'il soit de riz, à punch,à bouillon,mélangeur ou du petit déjeuner, il fait parti du matériel indispensable ! Ne dit-on pas le bol de riz, j'ai pas de bol ! Ras le bol ! Que d'expression sur cet ustensile !

bolLe bol
Récipient demi-sphérique, sans anses, de grandeur et de formes diverses, avec ou sans oreillettes. Selon son utilisation, il peut être en faïence, en céramique à feu, en verre, en bois ou en métal.
Le bol à petit-déjeuner est d'une contenance un peu plus grande qu'une tasse.
Le bol à bouillonest d'un format encore supérieur.
Le bol à punch est aussi grand qu'un saladier, en verre, en cristal ou en métal. On y sert le punch mais aussi le vin chaud ou la sangria.
Le bol à riz
nous vient d'Orient, souvent en porcelaine "grains de riz" ou orné de fins décors. Dans les pays d'extrême Orient, il remplace nos assiettes dans lesquelles il serait bien difficile de manger avec des baguettes.

bol mélangeurLe bol mélangeur est un accessoire du robot ménager, soit en plastique, soit en métal.

Parlons contenance

Un bol moyen (bol à petit déjeuner) contient environ 2,5 dl ou 250 cm3 ou 250g de liquide.

bol moyen
Un grand bol (bol à bouillon) contient environ 5dl ou 500 cm3 ou 500 g de liquide.
Il contient environ, 300g de farine, 400g semoule, 470g de riz, 450 de lentilles et haricots secs.



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Comment faire un bouillon de crevettes ?

Pour faire un bouillon, j'ai mis de côté les' "écorces" de crevettes, puis j'ai fait du bouillon. Je l'ai congelé dans des bacs à glaçons, puis j'ai mis les cubes dans des sacs congélations. A utiliser pour les fonds de sauces, les fumets, les soupes et consommés, etc.

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