Bouillon
Bouillon : Un bouillon est un liquide, généralement de l'eau, que l'on a mis à bouillir et dans lequel on a ajouté des légumes, de la viande ou de la volaille.
Le bouillon est un liquide obtenu en mettant à bouillir dans de l'eau un certain nombre de légumes et de la viande ou de la volaille. C'est la partie liquide du pot-au-feu.
- Après chaque préparation de moules marinières
Filtrer le jus de cuisson qui reste et le congeler dans un bac à glaçons. Les glaçons pris, placer dans un sac en plastique pour libérer le bac. Voici du court-bouillon vite fait, bien fait !
bcomme :
- Beurre composé ou aromatisé
- Baudruche
- Bleu (au)
- Bouillon
- Baies
- Blanchir
- Bulbe
- Boucané
- Baisure
- Babeurre
- Bol
- Banneton
- Blanquette
- Baba-figue
- Beurre clarifié
- Bassine "cul de poule"
- Bourguignonne (à la)
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Balsamique
Recettes à découvrir
