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Haricots blancs façon carbonara
Les haricots blancs façon carbonara, une recette de garniture très simple à réaliser !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 50 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Cuisson des haricots blancs
- 1 l d'eau
- 3 g de sel
- 500 g de mojettes ou haricots blancs cuits
Cuisson des légumes
- 25 g de graisse de canard
- 150 g de lardons fumés
- 80 g de poireaux
- 100 g d' oignons
- 0,5 g de thym frais ou en poudre
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 50 g de crème fraîche
- 50 g d'oeuf entier(1 oeuf)
- 2 g de persil
- 2 g de ciboulette
Calories totales : 1056 kcal
- Calories : 264 kcal par personne
- Lipides : 21 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Planche de travail et cuisson
Grande casserole
Planche à découper
Couteau
Ciseau
Plats de service
Poêle antiadhésive
Cuillères en bois + à soupe
Bol
Fourchette
Grande casserole
Planche à découper
Couteau
Ciseau
Plats de service
Poêle antiadhésive
Cuillères en bois + à soupe
Bol
Fourchette
Préparation
1
Préparons les haricots blancs...Jeter dans l'eau bouillante salée, les haricots blancs, cuire pendant 30 minutes.
2
Préparation des poireaux...Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre.
Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.
Couper en rondelles 1 cm environ.
3
Occupons-nous des oignons...Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.
4
Préparons la ciboulette et persil...Ciseler la ciboulette et le persil à l'aide d'un ciseau.
5
Cuisson des lardons...Cuire dans la graisee, les lardons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6
Tous mes ingrédients sont sur mon plan de travail...Ajouter les poireaux, les oignons, le thym, sel et poivre.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson.
7
On continue...Ajouter les haricots blancs, mélanger.
Laisser cuire à feu doux.
8
On prépare pour la sauce...Dans un bol ou récipient creux, ajouter crème, oeuf, persil, ciboulette.
Battre à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
9
On termine...Verser la préparation oeuf et crème sur les haricots blancs.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Recette sans difficultés, seule la cuisson peut poser un problème si l'on fait cuire les haricots blancs trop longtemps. On obtient de la purée.
Je ne conseille pas cette recette pour les personnes suivant un régime amaigrissant, les calories sont importantes et il vaut mieux s'abstenir !
Bon appétit !
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