Gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue
Un dessert originale et d'une douceur exquise avec ce gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue...
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Préparons la ricotta
- 250 g de ricotta
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de framboises surgelées
- 300 g de mangue fraîche ou en boîte
- 1,5 g de zeste d'orange environ
Pour beurrer le plat à four
- 10 g de beurre allégé
coulis à la mangue et framboises
- 1,5 g de zeste d'orange environ
- 100 g d'eau
- 60 g de jus d'orange
- 5 g de maïzena
- 50 g de sucre semoule
- 0,1 g de graine d'une capsule de cardamome environ
- 100 g de framboises surgelées
- 100 g de mangue fraîche ou en boîte
Préchauffer le four à 200°C, air pulsé 180°C
Pour le gâteau de crêpes
Calories totales : 1239 kcal
- Calories : 154 kcal par personne
- Lipides : 4 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Râpe pour orange
Pinceau
Presse-fruit
Casserole moyenne
Robot-mixeur
Passoire
Pichet
Cuillère en bois
Plat de service
Préparation
1
Préparer les crêpes...
Quelques photos.
2
Prenons le fromage frais ricotta...
Placer dans un saladier moyen la ricotta, le sucre, les 50 grammes de framboises.
3
Prenons la mangue...
Couper le pédoncule, vous apercevez le début du noyau qui vous permettra de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur.
Trancher d'un côté.
4
Pelons la mangue...
Trancher l'autre partie.
Eplucher.
Couper les deux parties en lamelles.

5
Coupons en dés...
Couper en dés.
Verser 300 grammes dans le saladier avec le fromage.

6
Continuons...
Mélanger grossièrement avec une spatule ou une cuillère. Laver et brosser l'orange, râper le zeste.
Verser la moitié du zeste dans le fromage, l'autre moitié sera pour le coulis.

7
Prenons la noix de beurre...
Beurrer un plat rond pouvant aller au four.
Placer la première crêpe sur le plat beurré, badigeonner avec la préparation au fromage, placer la deuxième crêpe, badigeonner, etc.
8
Terminons le montage...
Terminer par une simple crêpe.
enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Presser le jus d'orange.
9
Préparons le coulis...
Dans une casserole moyenne, verser le zeste de l'orange, l'eau, le jus d'orange, la maïzena, le sucre.
10
Préparons la cardamome...
Ouvrir la capsule, on y trouve de minuscules graines.
Une seule suffit à parfumer !
Ecraser en poudre, mais c'est très difficile : placez-la entière.
Une graine qui se trouve dans une capsule ne vous trompez pas !
Ajouter les framboises et les dés de mangue.
Mélanger, porter à ébullition, cuire 3 minutes à feu doux, stopper la cuisson.
11
Préparons le coulis...
Dans le mixeur ou le robot, verser la préparation de la casserole, mixer une bonne minute.
Filtrer.
Remettre sur le feu jusqu'à un léger épaississement du coulis.
Goûter, une pointe de sel peut le relever.
Déplacer le gâteau de crêpes sur un plat de service.
Verser sur le gâteau ou découper les parts et verser un peu de sauce.
Les conseils de Supertoinette
L'utilisation de framboises surgelées ne pose aucun problème que ce soit pour le gâteau de crêpes ou pour le coulis. Inutile de les décongeler.
Les mangues peuvent s'utiliser fraîches ou en boîte. .
Ce gâteau de crêpes peut se préparer à l'avance : réchauffer pendant une minute au micro-ondes ou au four pendant 10 minutes.
Ajouter un peu d'eau, au coulis pour le réchauffer.
L'ensemble se sert tiède, jamais froid !
Bon courage et régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour bien découper une mangue, réaliser 3 bandes à gauche et à droite du noyau à l'aide d'un couteau. Faire des entailles horizontales puis verticales (comme un damier) et retourner la peau... il ne reste plus qu'à récupérer les jolis carrés découpés.
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