Gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue

Un dessert original et d'une douceur exquise avec ce gâteau de crêpes aux framboises et à la mangue...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


154 kcal par personne

  • Calories totales : 1239 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Saladiers
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Râpe pour orange
  • Pinceau
  • Presse-fruit
  • Casserole moyenne
  • Robot-mixeur
  • Passoire
  • Pichet
  • Cuillère en bois
  • Plat de service

Préparation


  1. Préparer les crêpes, placer dans un saladier moyen la ricotta, le sucre, les 50 gr de framboises.
  2. Préparer la mangue, couper le pédoncule, vous apercevez le début du noyau, trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur. Trancher d'un côté.
  3. Peler la mangue, trancher l'autre partie. Éplucher. Couper les deux parties en lamelles. Couper en dés.
  4. Dans un saladier, verser 300 grammes de mangue et le fromage, mélanger. Laver et brosser l'orange, râper le zeste.
  5. Verser la moitié du zeste dans le fromage, l'autre moitié sera pour le coulis. Beurrer un plat rond pouvant aller au four.
  6. Placer la première crêpe sur le plat beurré, badigeonner avec la préparation au fromage, placer la deuxième crêpe, badigeonner, etc. Terminer par une simple crêpe.
  7. Enfourner pendant 15 à 20 min. Presser le jus d'orange. Dans une casserole moyenne, verser le zeste de l'orange, l'eau, le jus d'orange, la maïzena, le sucre.
  8. Ouvrir la capsule de cardamome, on y trouve de minuscules graines. Une seule suffit à parfumer! Ecraser en poudre, mais c'est très difficile : placez-la entière. 
  9. Ajouter les framboises et les dés de mangue. Mélanger, porter à ébullition, cuire 3 min à feu doux, stopper la cuisson.
  10. Dans le mixeur ou le robot, verser la préparation de la casserole, mixer une bonne minute. Filtrer. Remettre sur le feu jusqu'à un léger épaississement du coulis. Goûter, une pointe de sel peut le relever. Déplacer le gâteau de crêpes sur un plat de service. Verser sur le gâteau ou découper les parts et verser un peu de sauce.
  11. Goûter, une pointe de sel peut le relever. Déplacer le gâteau de crêpes sur un plat de service. Verser sur le gâteau ou découper les parts et verser un peu de sauce.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

L'utilisation de framboises surgelées ne pose aucun problème que ce soit pour le gâteau de crêpes ou pour le coulis. Inutile de les décongeler.

Les mangues peuvent s'utiliser fraîches ou en boîte. .

Ce gâteau de crêpes peut se préparer à l'avance : réchauffer pendant une minute au micro-ondes ou au four pendant 10 minutes.

Ajouter un peu d'eau au coulis pour le réchauffer.

L'ensemble se sert tiède, jamais froid !


Bon courage et régalez-vous !

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