Soupe au lard et patates douces

1

Préparation de l'oignon...Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

2

Ciselons...Poser chaque moitié à plat sur la planche. Couper en demi-rondelles.
Réserver sur le plan de travail.

3

Prenons le lard fumé...Enlever la couenne du lard, couper en petits carrés.

4

Prenons les patates douces...Eplucher avec un couteau économe.
Rincer sous l'eau courante.
Couper en gros dés, Réserver dans un saladier rempli d'eau pure.

5

Coupons les patates douces...Séparer en deux parties égales et couper en dés.

6

Prenons les tomates...Laver sous l'eau courante les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule.
Creuser la base de la tomate pour enlever la partie dure.
Couper en morceaux.

7

Préparons les pommes de terrePlacer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

8

Nettoyons les pommes de terre...Passer sous l'eau courante.
Couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.

9

Prenons le wok...Faire fondre la graisse de canard dans le wok et dès qu'elle grésille, ajouter les lardons.

10

Prenons les oignons...Verser les oignons émincés sur le lard, mélanger.
Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates, mélanger.

11

Prenons l'eau pure...
Verser l'eau, le fond de sauce, les pommes de terre dans le wok.

12

Prenons les patates douces...Ajouter les patates douces, les haricots plats, quelques tours de moulin à poivre.
Vous salerez à la fin si le besoin s'en fait sentir.

13

Prenons le tabasco...Verser 5 et 6 gouttes de tabasco, le thym, la citronnelle. Mélanger, porter à ébullition et cuire doucement jusqu'à la cuisson des légumes.

14

Prenons la ciboulette...Les légumes sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement, saler si cela est nécessaire, et juste avant de servir, saupoudrer de ciboulette.