Soupe au lard et patates douces

Cette soupe au lard et patate douces permettra aux débutants de se faire la main!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


384 kcal par personne

  • Calories totales : 2304 kcal
  • Lipides : 27 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Pichet
  • Ramequins
  • Assiettes de service (grande et petite)
  • Saladiers

Préparation


  1. Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Couper en demi-rondelles.
  2. Enlever la couenne du lard, couper en petits carrés. Éplucher les patates douces,Rincer sous l'eau courante.
  3. Séparer en deux parties égales et couper en dés. Laver sous l'eau courante les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule.
  4. Creuser la base de la tomate pour enlever la partie dure. Couper en morceaux. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  5. Couper les pommes de terre en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau. Faire fondre la graisse de canard dans le wok et dès qu'elle grésille, ajouter les lardons.
  6. Verser les oignons émincés sur le lard, mélanger. Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates, mélanger.
  7. Dans le wok, verser l'eau, le fond de sauce, les pommes de terre, les patates douces.
  8. Dans le wok, ajouter les haricots plats, quelques tours de moulin à poivre. Vous salerez à la fin si le besoin s'en fait sentir.
  9. Dans le wok, verser 5 et 6 gouttes de tabasco, le thym, la citronnelle. Mélanger, porter à ébullition et cuire doucement jusqu'à la cuisson des légumes.
  10. Les légumes sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement, saler si cela est nécessaire, et juste avant de servir, saupoudrer de ciboulette.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir cette soupe avec du pain de seigle, du fromage emmental ou du Parmesan.

Les débutants pourront la réussir sans problème même avec une grande casserole, il suffit de bien assimiler la recette et placer tous les ingrédients sur le plan de travail.

Vous pouvez remplacer la graisse de canard par une graisse de votre choix.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bouzeron - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger

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