Conserve de coulis de tomates

Stériliser vos sauces tomates et coulis de tomates !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 2 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 bocaux de 500g


1 kcal par bocaux de 500g

  • Calories totales : 5 kcal
  • Lipides : 0 g par bocaux de 500g
  • Protéines : 0 g par bocaux de 500g
  • Glucides : 0 g par bocaux de 500g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Couteau
  • Robot-mixeur
  • Passoire
  • Cuillère à soupe
  • Planche à découper
  • Bocaux selon quantité avec plaquettes et couvercles
  • Papier absorbant ou torchon
  • Stérilisateur

Préparation


  1. Pour éplucher les tomates, laver avec le pédoncule la tomate, puis enlever le pédoncule. Nettoyer le centre.
  2. Couper grossièrement les tomates. Placer dans le bol d'un mixeur, hacher. Filtrer et Fouler afin de récupérer le maximum de jus de tomate, puis saler et poivrer.
  3. Vous pouvez, soit de stériliser ce coulis au naturel, soit de continuer la cuisson selon une des recettes habituelles et de la stériliser dès qu'elle est prête. Vos bocaux sont nettoyés, stérilisés dans de l'eau bouillante, égouttés, prévoir les capsules correspondantes ou les couvercles.
  4. Nettoyer le bord avec une petite éponge ou du papier absorbant. Sur le bocal est indiqué le trait de remplissage. poser la capsule.
  5. Visser le couvercle en serrant pas très fort, car il vous sera difficile de l'ouvrir plus tard.
  6. Placer vos bocaux, dans un stérilisateur ou dans un grand faitout. Dans ce cas, mettre une serviette au fond, pour éviter de casser vos bocaux. Suivre, les indications d'utilisation prescrites sur la notice.
  7. Ranger vos bocaux délicatement. Mettre de grosses pierres, pour que les bocaux ne bougent pas pendant la stérilisation (truc maison). Dès que l'eau bout, laisser frémir pendant 2h15 environ.Le cas échéant, réduire le feu. Ajouter de l'eau chaude, si l'évaporation se fait trop rapidement.
  8. Laisser refroidir dans votre stérilisateur. Pour que le vide se fasse doucement, sortir les bocaux, du stérilisateur. Vérifier que votre bocal est bien hermétique (vous ne pouvez sortir la capsule). Sécher votre couvercle, ainsi que la capsule et refermer. Ranger dans un endroit sombre et frais. Si vous utilisez des couvercles, les sécher et les ranger dans un placard.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour stériliser les sauces j'utilise les bocaux que je récupère des confitures ou sauces, olives. C'est pratique, pour des petites portions.

La température de stérilisation, est celle de l'ébullition et même légèrement en dessous (entre 100 et 115°C).

Utiliser un thermomètre spécifique qui est vendu avec le stérilisateur.

 

Bon courage !

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