Origan

L'origan est une plante aromatique, vivace dans les régions du sud de l'Europe, dite aussi marjolaine sauvage.

Origan : toutes les recettes


Que savons- nous sur l'origan ?

L'origan (Origanum vulgare), famille des lamiaceae, dit aussi marjolaine sauvage.
Il pousse au bord des chemins, dans les collines, sur terrains secs.
La plante à tige dressée de couleur rougeâtre possède de petites fleurs roses à carmin, des feuilles opposées légèrement veloutées, d'un vert plus ou moins foncé, odorantes quand on les froisse.
On l'utilise frais ou séché (récolte en été).
Autrefois l'origan servait à aromatiser la bière.
L'origan, de croissance lente, peut aussi devenir une jolie fleur de plate-bande. 


Parlons cuisine

Utilisation de l'origan

Tartine italienne-Soupe d'orties-Sauce tomate aux champignons

L'origan parfume toute la cuisine italienne, les pizzas, pâtes, coulis de tomates, grillades, les oeufs brouillés, les cailles.
L'origan permet de mieux digérer les fèves, les pois ou les haricots secs.
Associations : Mozzarella, tomates, oeufs, beurre, vin blanc, crème, ail.
L'origan est un excellent condiment pour sauces, salades, viandes, etc.


Santé, régime...

Propriétés de l'origan

En infusion, l'origan combat l'aérophagie, les rhumatismes, la toux, la grippe, les troubles digestifs.
En décoction, on utilise l'origan en inhalation pour soulager la toux.
Une décoction d'origan dans l'eau du bain a un effet revitalisant, utile pour les convalescents.
Tonique, stimulant, diurétique, purgatif, calmant, digestif, antiseptique.

La valeur énergétique de l'origan est de 306 calories au 100 grammes soit 11 g de protéines, 10.25 g de lipides et 64.43 g de glucides.


Recettes à découvrir

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