Sauce tomates aux champignons

La sauce tomates aux champignons convient pour les légumes, les oeufs durs, les viandes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


87 kcal par personne

  • Calories totales : 523 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Robot-mixeur
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Grande casserole
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Prenons un mixeur... Verser les tomates, mélanger, filtrer si vous craignez les grains et la peau.
  2. Préparation des gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Emincer. Couper en rondelles les olives.
  3. Préparation des échalotes... couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Réserver.
  4. Préparation des champignons... N'éplucher pas le champignon, avec un couteau d'office, enlever la terre et la racine, passer sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Citronner les champignons, pour éviter qu'ils ne noircissent.
  5. Commençons la cuisson... Verser l'huile d'olive, l'ail et les échalotes. Faire dorer à feu doux.
  6. Laissons à feu doux... Ajouter aussitôt le coulis de tomates, les champignons, les olives.
  7. Laissons toujours à feu doux... Dans la casserole, ajouter l'origan, sel, poivre, l'eau. L'ajout d'eau permet à la sauce de "serrer", le temps serait trop court pour obtenir l'onctuosité désirée et serait acide. Cuire 15 minutes.
  8. Deux éléments importants pour notre sauce... Porter à ébullition, ajouter les sucres et le bicarbonate, qui va mousser ce qui est normal. Cuire 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. Goûter, votre sauce ne doit pas être acide, dans le cas contraire continuer la cuisson.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser des champignons frais ou des conserves ou du surgelé "fait maison".

Utilisation : pour les légumes, les œufs durs, les viandes (steak haché) etc.

Si vous ne désirez pas les tomates en morceaux, ajoutez les tomates mixées et filtrées.


Bon appétit !

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