Ris d'agneau aux champignons

Name: Ris d'agneau aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 35 g d'huile; 35 g de beurre; 120 g d'échalotes; 10 g de gousses d'ail; 360 g de ris d'agneau; 19 g de persil frais; 410 g de champignons de Paris; 80 g de vin blanc moelleux; 60 g d'eau; 1 g de curcuma en poudre; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin

Cette recette de ris d'agneau aux champignons sont un vrai délice, à découvrir absolument !

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Éplucher, couper en lamelles les gousses d'ail. Éplucher, couper en lamelles dans le sens de la longueur les échalotes. Laver, éponger, effeuiller le persil frais.
Nettoyer, couper le pied terreux des champignons de Paris, laver rapidement, citronner. Puis couper les champignons en 4, citronner pour éviter qu'ils noircissent rapidement.
Couper les ris d'agneau en morceaux. Dans le wok, verser l'huile, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et l'ail, mélanger.
Dans le wok, faire colorer les échalotes et l'ail puis ajouter les ris d'agneau, mélanger et faire dorer à feu moyen les ris d'agneau.
Dans le wok, ajouter le persil, mélanger, ajouter les champignons de Paris, mélanger, ajouter le vin blanc moelleux, l'eau, mélanger.
Dans le wok, ajouter le curcuma, mélanger, ajouter le sel et le poivre.
Dans le wok, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes, afin que la sauce réduise un peu. Puis servir aussitôt dans un plat de service et décorer d'un peu de persil frais.

Les conseils de supertoinette

Cette recette est simple, rapide et convient parfaitement à un débutant.

Une fois nettoyés, coupés, les champignons de Paris doivent être citronnés pour éviter qu'ils ne noircissent rapidement au contact de l'air.

Laisser bien dorer les échalotes et l'ail pour que leur saveur imprègnent les ris d'agneau pendant leur cuisson.

La confiture sert à rehausser la saveur des ris d'agneau.

Quel vin servir avec ces ris d'agneau aux champignons ? Le même vin blanc moelleux que vous avez utilisé dans la recette ou un autre vin blanc moelleux de votre choix. Pas de vin rouge, de vin corsé.

Bonne préparation et régalez-vous!