Médaillons de lotte lardée
Un plat facile et original pour les fêtes !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:25 min
Tags: Noël | Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Huile d'olive | Lotte | Persil | Poitrine fumée | Cuisson à la poêle
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 600 g de lotte
- 120 g de poitrine fumée soit 8 tranches
- 30 g d'huile d'olive
- 5 g de persil plat
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Préparation
- Couper le filet de lotte en 8 morceaux. Poivrer et entourer chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée. Faire maintenir avec un pique en bois.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire cuire les médaillons de lotte 5 minutes environ, en les roulant sur la poitrine fumée.
- Ajouter un peu de persil et servir aussitôt.
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive
- > Bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
- > Très bon accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
- > Excellent accord : Côtes de duras - blanc sec leger
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