Omelette chinoise aux champignons noirs

Name: Omelette chinoise aux champignons noirs
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 6 champignons noirs déshydratés; 6 oeufs; 6 oignons; 2 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 250 ml de bouillon de poule; 90 g de germes de soja; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres; 3 cuillères à café de sauce soja; 2 cuillères à café de farine de maïs; 1 cuillère à café de sucre; Sel; Poivre

Pour changer des omelettes traditionnelles ! Avec un peu d'imagination, découvrez cette recette pleine de saveurs qui va changer un peu de la routine, façon cuisine du monde...

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

6 champignons noirs déshydratés
6 oeufs
6 oignons
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
250 ml de bouillon de poule
90 g de germes de soja
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
3 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à café de farine de maïs
1 cuillère à café de sucre
Sel
Poivre

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Préparation

Dans un récipient, faire tremper 15 minutes les champignons dans de l'eau bouillante. Égoutter, retirer les pieds et émincer les têtes. Casser les oeufs, les battre en omelette. Peler et éplucher l'ail et l'oignon. Couper le poivron en dés.
Dans un saladier, mélanger les œufs, les oignons, le poivron, les germes de soja, l'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de sauce de soja. Saler, poivrer.
Dans un wok (ou une grosse poêle), faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et verser un quart de la préparation aux œufs. Laisser cuire 2 minutes et retourner une fois l'omelette ferme. Laisser encore cuire 2 minutes de l'autre côté. Réserver et répéter l'opération 3 fois avec la préparation aux oeufs en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
Faire chauffer le reste d'huile et faire revenir les champignons et l'ail pendant une minute. Ajouter le bouillon, les oignons, le restant de sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 1 minute. Délayer la farine de maïs dans un peu d'eau et verser le mélange dans la poêle (ou le wok). Laisser mijoter 2 minutes en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
Servir les omelettes chaudes nappées de sauce, avec une salade en accompagnement.