Aubergines farcies aux anchois

Name: Aubergines farcies aux anchois
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 cl d'huile d'olive; 12 filets d'anchois à l'huile; 6 aubergines; 4cuillères à soupe de câpres; 2 gousses d'ail; Poivre

Une recette aux senteurs méditerranéennes très simple à réaliser. Vous pouvez diminuer le nombre de filets d'anchois, augmenter la quantité de câpres, afin de satisfaire vos goûts.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

30 cl d'huile d'olive
12 filets d'anchois à l'huile
6 aubergines
4cuillères à soupe de câpres
2 gousses d'ail
Poivre

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Préparation

Préchauffer le four th 180°C.
Égoutter les anchois et les éponger sur du papier absorbant. Peler l'ail et le ciseler.
Laver les aubergines. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Ôter la chair à l'aide d'une cuillère à café et couper cette chair en petits morceaux. Inciser les coques.
Disposer les coques dans un plat à four tapissé d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Dans un autre plat allant au four, mettre la chair des aubergines, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre au four les 2 plats pendant 20 minutes.
Piler les anchois avec les câpres et l'ail. Ajouter la chair d'aubergine cuite, poivrer mais ne pas saler.
Farcir les coques d'aubergines avec ce mélange, arroser de l'huile restante et repasser au four 10 minutes.

Auteur: Anne L.